論壇廣播臺
廣播臺右側結束

主題: 千層粿 堿水粽 | “桐花小鎮”桐村特色年貨等您來挑!

  • 開化
樓主回復
  • 閱讀:59587
  • 回復:0
  • 發表于:2020/1/10 13:06:35
  1. 樓主
  2. 倒序看帖
  3. 只看該作者
馬上注冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉開化社區。

立即注冊。已有帳號? 登錄或使用QQ登錄微信登錄新浪微博登錄



桐村鎮位于浙江省開化縣南部,擁有豐富的毛竹資源,從閩南遷徙來的桐村人在傳承與納新中形成了獨特的飲食文化。勁道鮮美的桐村三層樓、清香醇厚的竹酒、市級非物質文化遺產千層粿,閩南特產堿水粽……錢江源國家公園年貨節,桐村鎮又將會擺上哪些土特產品供大家選購?我們搶先來看看。


▲推薦人:桐村鎮黨委書記 程利德

竹筒酒


桐村鎮盛產毛竹,在開化素有“毛竹之鄉”的美譽。如何將這筆豐富的毛竹財富挖掘出來?經過多番調查研究,桐村人嘗試將現代技術與當地傳統的釀酒工藝相結合,釀造竹筒酒。


桐村竹筒酒,用人參、鹿茸、當歸、枸杞等十余味名貴中草藥浸泡,作為基酒注入幼竹,酒在竹節中發酵,融入毛竹活性成分,飽吸竹汁和甘露,酒竹相融,釀成竹筒酒,金黃碧翠,清香綿柔,芳香醇厚。

酒與毛竹長時間一起,毛竹吸收了酒中甲醛和部分酒精,而酒溶入了毛竹的精華后就含著濃郁的竹香,這種獨特的釀酒方法純天然、無污染。此酒是藏在毛竹里面的,當毛竹還是竹筍,剛長出節時,工人便安排人手將原漿酒注入嫩竹的竹腔內讓其生長,半年左右就可以砍竹取酒。

堿水粽


桐村鎮大部分村民保持著端午節包粽子的傳統。隨著農村交通越來越方便,鄉村土特產的綠色、鄉愁等元素也越來越受到市民的青睞,而桐村堿水粽軟糯回甜,好吃不膩,自然也成為城里人的“搶手貨”。


堿水粽是縣級非物質文化遺產,它是粽子的一種,因食材中有堿水而得名。需將糯米用堿水浸泡一個晚上,泡后的糯米略黃,瀝干水后包成粽子。粽子煮熟后,吃時剝去竹箬,呈現的是金黃色的誘人色澤,吃粽子的時候,撒上白糖或澆些糖漿水均可。

千層粿


千層粿是市級非物質文化遺產,它的制作工藝較為講究,必須選用優質的大米,用當年的稻草灰制成的堿水浸泡大米數小時,然后將其用石磨磨漿。制漿時一般只用石磨,因為手搖盤制成的米漿細綿,爽滑,起漿均勻。同時在制漿時也可以按個人喜好加入各種草藥。漿磨好后,就可以炊制了,在特制的粿蒸上鋪上一塊合適的豆腐巾,將米漿均勻地攤在豆腐巾上,覆上鍋蓋,用旺火蒸熟,隨后又舀一勺米漿在粿蒸內攤勻旺火蒸熟,以此直到粿蒸滿了為止。


三層樓


在開化,“三層樓”可以說是桐村的代名詞!叭}宴”中,首推“三層樓”。明末清初,好客的桐村人以筍干作底料,中層用粉絲,上層用豬肝鋪面,一大碗里盛三種菜,俗稱“三層樓”。民間有順口溜贊曰:“下層竹筍節節高,中層粉絲萬年長,上層豬肝千片好,代代兒孫把名揚 !

“三層樓”是縣級非物質文化遺產。它的主料是粉絲,而粉絲的制作和選料比較講究,必須選用光鮮碩大的番薯來加工。制作時,將番薯洗凈去皮磨碎,然后濾出番薯淀粉備用。炊制時在特制的大蒸籠一層一層地加淀粉漿并蒸熟,每一層都必須用旺火一次性蒸熟,炊制一籠粉絲要用4個小時左右,蒸籠起鍋后覆在桌上干成片,涼上一夜后用專用粉絲刨刨成絲。

蘿卜干打底、粉絲為主、豬肝鋪面,平時看似再普通不過的食材,經過桐村人的巧手制作,一道菜,三種口感,多重組合滋味,堪稱一絕。

竹蓀


竹蓀又名竹笙、竹參,是一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。

竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。
關注同城熱點 獲取最新資訊 點擊查看更多本地熱點話題
  
二維碼

下載APP 隨時隨地回帖

你需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊 QQ登陸 微信登陸 新浪微博登陸
加入簽名
Ctrl + Enter 快速發布
p3试机号金码